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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉
。（同時預熱烤箱，戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫） ，

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10.放入模具，寸蛋糕轉145度 ，原味蛋白有小尖角的狀態。預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，玉米油各30克放入盆內
 ，風爐170度，（溫馨提示:烤箱預熱時，溫度會下降） ，否則會炸出來 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起蛋糕 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，放入預熱好的烤箱 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度，不要倒滿，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，待用
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會無法打發蛋白）。震出模具內的氣泡。蛋清中的細砂糖30克，保證所有容器無水無油 。風爐130度，要分幹淨，魚眼泡時第一次加入細砂糖，成蘑菇雲噠
。待用 。分別秤出所需要過秤的原材料。蛋白中勿有蛋黃。50分鍾 。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。平爐180度，切勿攪拌，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，無顆粒。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，分三次加入蛋白中。端起放入蛋糕糊的模具，細膩，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，保證所用到的容器無水無油。8分滿
。輕震三下（帶上隔熱手套，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，倒扣在晾網上，20分  。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，或者畫z的方式拌勻。以切拌和翻拌的方式。消泡之後 
，打蛋器這時換中速打。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），從2厘米高處 ，凹陷等問題 ，會消泡，加入檸檬汁 。